pörkölt

Et le fameux ragoût que tout le monde connaît

Ingrédients

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter l’ail et cuire encore quelques minutes.
Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.
Saupoudrer de paprika et de concentré de tomate, et remuer pour bien enrober la viande.
Ajouter les tomates, les poivrons, le carvi, les feuilles de laurier, le bouillon de bœuf, du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
Si désiré, pour épaissir davantage la sauce, mélanger la farine avec un peu d’eau pour former une pâte lisse, puis l’ajouter à la casserole en remuant bien. Laisser mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garnir de persil frais haché avant de servir.
Le Pörkölt est traditionnellement accompagné de nokedli (pâtes hongroises) ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Bon appétit !